云南牟定县腐乳：离开牟定便不再具有复制性的天赐绝味

　　中国通讯社云南讯(记者 夏国斌 杨德祥)“牟定腐乳”是牟定县的传统特色产品，距今已有400多年的历史，悠久的历史积淀、传统的工艺配方和独有的发酵菌群造就了牟定腐乳“外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香”的鲜明特点。因其独有的不可复制性，2014年12月，国家质量监督检验检疫总局批准牟定腐乳为“国家地理标志保护产品”。近年来，云南省楚雄州牟定县以时不我待的精神，倍加珍惜“牟定腐乳”这块大自然馈赠、人文精神制造的金字招牌。

　　牟定腐乳获国家地理标志保护产品

　　牟定县广泛推广并严格使用好地理标志保护产品及专用标志，2015年9月，县人民政府颁布了《牟定腐乳地理标志产品保护管理办法》。制定发布《地理标志产品牟定腐乳》(DB53/T 713 2005)地方标准，建立“地理标志产品+龙头企业+农户”的产业化经营模式，确保地理标志保护产品实现“高产、优质、高效、生态、安全”。2016年11月，国家质量监督检验检疫总局办公厅印发了《质检总局关于核准134家企业使用和变更地理标志产品专用标志的公告》(2013年第22号)。该公告核准公司可以使用地理标志保护产品牟定腐乳的专用标志。获得地理标志保护产品认定和核准使用专用标志后，牟定县的15家腐乳生产企业一直严格按照相关规定在产品包装、展会、广告、自营电商、实体专卖店装潢等多种途径和场景使用和推广地理标志保护产品及专用标志，地理标志产品保护工作不断得到完善提升，腐乳特色经济发展驶入发展快车道，2021年，牟定县被列为“牟定腐乳国家地理标志产品保护示范区”，目前，创建工作有序推进。

　　牟定腐乳获得绿色食品认证

　　牟定县落实专项资金加强腐乳产业政策扶持，设立创建国家地理标志产品保护示范区专项资金，并积极争取省、州对保护示范区建设的专项扶持资金，为开展产品质量检测、产品质量追溯、科研技术服务等工作提供有力保障。落实土地、税收、投资等方面的优惠政策，全力支持地理标志产品产业发展，确保创建国家地理标志产品保护示范区工作顺利开展。严格督查考核，每季度开展一次量化考核并纳入绩效管理，地理标志农产品培育、保护工作得到了全面有序提升。

　　按照投入绿色、加工绿色、产出绿色的理念，全过程、全天候加强腐乳产业的农产品质量安全监管，护好绿色食品安全的底线。持续推动名称、标准、工艺、质量、检测、标识，促使原辅料、所有销售平台、技术攻关“十统一”，高质量推进牟定腐乳产业规范化、标准化发展，构建腐乳全产业链产业服务体系，带动牟定“双低”优质油菜常年种植5万亩，繁种0.3万亩，黄豆、辣椒、花椒等原料基地建设。加强对各生产企业的技能技术培训，严格执行国家及地方相关标准，把牟定腐乳做成安全、放心、绿色、无公害的优质产品。目前，13家腐乳生产企业的84个产品获得绿色食品认证，牟定县申报“全国农产品质量安全示范县”通过初评。
 

　　“牟定腐乳”地理标志品牌获2020年度中国品牌价值评价2.35亿元，现拥有“云南省老字号”、“云南省著名商标”、“云南省名牌农产品”、“云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠，牟定腐乳已成为全县重要支柱产业之一，产品畅销北京、上海、河南、湖南、贵州、浙江等地。

　　2020年，牟定县委、县人民政府明确提出要把牟定腐乳作为“一县一业”主导产业来打造，提出了培育牟定腐乳“大品牌”、建设原辅材料“大基地”、围绕发展目标“大招商”、提高科技水平“大研发”、实现一二三产“大融合”的目标。县人民政府成立了领导小组，组建了办公室，按照建设一个腐乳小镇、一个产业园区、一条腐乳特色街、一个原料产业基地的总体思路强力推进。2021年，牟定县制定《关于建设“产业强县”为全州建设“现代农业示范区”展现牟定特色的实施方案》，建设目标是培植带动种植油菜5万亩、黄豆1万亩、辣椒1万亩、茴香0.4万亩，引领农民增收。规划通过持续招商引资扩大规模，提升产业产能，建设腐乳小镇，配套建设腐乳加工园区，打造腐乳特色一条街，提升腐乳文化底蕴。